创意长图丨黄朝耀：“到！到——”

數國巴黎會商，談釋放人質換加薩停火 美國的中東政策核心是「破碎化」，確保歐亞「邊緣地帶」難以出現強大的單一政治實體 中東戰火不斷擴大、烏克蘭戰局陷泥濘，蠟燭兩頭燒的拜登想順利連任並不樂觀 美國情報圈評估哈瑪斯陣亡2到3成，遠未達被「消滅」程度 【加入關鍵評論網會員】每天精彩好文直送你的信箱，每週獨享編輯精選、時事精選、藝文週報等特製電子報。

Photo Credit: GettyImages 另有專家指出，泰勒絲對選舉最直接的影響就是鼓勵民眾投票。美國總統大選將於今年11月舉行，預計將有4100萬名「Z世代」有投票資格，其中800萬名會是「首投族」，民主、共和兩黨勢必將竭盡所能爭取青年選票。

哈格蒂也說，實境秀的明星可以成為總統，甚至可能二度成為總統，這些名人現象可說是「完全合理」的。凱特利認為，外界認為名人對於粉絲來說有超能力，導致高估了名人能實際改變人想法的能力民調發現，有18%的受訪者表示，他們「很有可能」或者「相當有可能」投給泰勒絲支持者總統人選。除了被《時代》雜誌（Time Magazine）評為2023年度風雲人物，她與效力於美國美式足球聯盟（NFL）堪薩斯城酋長隊的凱爾斯（Travis Kelce）的戀情也讓這項運動的觀看數大幅成長。受訪者之中，有45%的人表示是泰勒絲的歌迷，54%的人說不是。

他建議最好的做法是，讓泰勒絲公開告訴人們，「如果你不喜歡事情的走向，或有害怕即將發生的事情，那麼請去登記投票。另一方面，有17%的人表示他們不太可能投給泰勒絲支持的人，55%的人則表示投票不會受泰勒絲意見影響。「甲辰年」從歷史來看，似乎凶年居多，所以用迷信的說法，今年可能各種災害和異象較多。

唯物主義者當然不信這個。而總理的批示用上「社會大局穩定」，亦是從李強開始的，李克強對災害事故的批示是不見這幾個字的。中國政府本來就是個全能型政府，你服從我的領導和管束，我來安排和照顧你的一切，為你解決你解決不了的困難。雖然幾級政府的官員去現場救災，只為表達一種政治姿態，以示「體恤民情、與民同苦」，但即便是作秀，去災害現場總比待在辦公室裡聽匯報和指揮要好。

習時代的特色 要說習時代和過去有什麼區別，就是特別強調習的指示，對於死亡人數較多或者造成嚴重後果的災難和事故，習都會下指示，習的指示就是催命符，中央部門和地方政府銜令而動，故可想而知，救災現場，官員一定是比救援人員還多。為何如此強調「社會大局穩定」？ 人們會問，習時代特別在他的第三任期，何以連總理的批示都要緊跟他強調「社會大局穩定」？人們很少看到有任何國家——也許社會主義國家除外——將災害事故和社會大局穩定掛起勾來，人家就是把災害作為一起單純的事故來處理，雖然受害者及其家人的情緒也要安撫，然而，不會把事故上綱到「社會大局穩定」的高度。

另外，習不是上帝，他的聰明才智有限，專斷最容易導致決策和政策錯誤。習的這種提法，反映了他是從這個角度去思考和處理災害事故的。這是中共構建的統治模式，雖然在實際中無法完全做到這點，但它是以這種方式去行使統治權的。問題在於，為什麼一發生大的災害和事故，從中央到基層，官員傾巢趕赴現場？答案在習的指示裡。

22日雲南昭通山體滑坡，47個村民遇難。24日江西新余一臨街商鋪熊熊大火吞噬了39條生命。所以，各種安全事故和災害，即便看上去和政府沒有直接關聯，不是政府的管理不善導致的，政府也有非常之責去救災和善後，因為這本來就是它的責任。這是習深入骨髓的對中國事務的思考和治理方式，凡事都從社會大局即政權安全的角度去看待和處理。

此乃一人統治必然會導致的邏輯結果。習不過是將中共的此種全能型政權的統治機制推到極致，變成了國家政權和黨的機構為他一人服務，由他一人駕馭，國家大政方針和重要決策出自他一人，這樣，原來由國家來負的責任當然就要他一人來擔，全部榮譽歸他一人所有，各種問題和矛盾也就集中在他一人身上，把國家的問題變成了他個人的問題。

從旁觀者看來，這是一種泛安全化的思維方式，弄得草木皆兵，實無必要，但習顯然不這麼考慮，在他看來，這是非常必要的。將災害事故和「社會大局穩定」扯上關係，是習時代的特色，以前的中共領導人就事故所作指示是不會這麼強調的，比如胡錦濤時期也常發生災害，但胡的指示充其量只提到保護人民生命財產安全，從未見要確保或維護社會穩定之類字眼。

因此外界看到，當局現在要大力救市，對死人之事更是不敢怠慢，事故發生地的政府接到報告，黨政領導第一時間趕赴現場，遠在北京中南海的習近平和李強也是一個指示一個批示，副總理張國清率工作組趕往雲南和江西現場指導搜救工作，自然資源部、應急管理部、國家衛健委等部門啟動應急響應、組織醫療專家到這三地開展救援、調查和善後處置等事宜，省市兩級政府領導也趕赴現場指導救災，這一般是當局處理各種災害事故的模式和流程但是在家要能打出筋度與粘性，需要合適的工具。「它壓完的果渣非常乾，對於食材的再利用相當便利。也因此，禾緯和ED主廚盡量將備料工序，控制在手工就能完成的範圍裡，這時候工具是否合適、特別重要。」他倆總在前一天晚上先備好醬料，肉品與蔬果則是上午到市場直接挑選後再行處理。用慣了營業用的大型攪拌機，試過以magimix來攪打麵糰，它恰到好處的速度與力道，成功通過了嘉平老師的嚴苛標準。

好的餡料包進水餃皮時黏綿不散，煮出來直挺飽滿。Photo Credit: TNL Brand Studio 123水餃第二代老闆梁剛銘先生 打出Q黏內餡就是一切。

以舒芙蕾起士為例，這道甜點重點在於蓬鬆如雲朵般的口感，」李師傅道出了製作甜點的箇中奧妙。」愈簡單的料理，在製作上往往有更多魔鬼的細節。

」美味是各人味蕾累積的經驗值，不同國家不同文化，養出的味蕾自然有所差異。Photo Credit: TNL Brand Studio 只要有magimix，人人都能成為料理界葉問 中式或西式、正餐到點心，不同專業領域的主廚都道出他們經驗累積得來的箇中訣竅，而想在自家廚房烹調出令人食指大動的美味料理，真的沒有那麼難，只要挑選正確的好工具。

「雖然說『愈簡單愈困難』，但是有一台好的食物處理機來輔助，簡單的蔬食料理也可以輕鬆在家做。」原本擔心如果多打了幾分鐘，magimix的馬達會受不住，「沒想到竟然不到一分鐘就打好了。「我所建構的好吃，不見得是台灣人會同意的好吃，而是義大利人、甚至是義大利某一區的人認為的好吃。「漢堡要好吃，食材一定要新鮮。

「一般人在家只能手工拌餡。」冷壓方式則可以將蔬果的汁液完全搾出，不僅保留更多營養，而且汁渣分離，兼顧飲用的口感。

鹹淡適中自是當然，最重要是需將餡拌打出筋度與黏性。「例如做橙香酪梨托斯提尼時，要將椰奶、柳橙汁、酪梨、墨西哥辣椒片等，全部都打到同等的細緻綿密，而且不能油水分離，連表面油花都不可以有。

」禾緯與ED主廚頗為深知「時間就是金錢」的重要性。也因此，嘉平老師不諱言，他為自己旗下餐館「Solo Pasta」挑選的菜單，都是復刻他在義大利吃到的料理，跳脫台灣消費者原本的經驗值，是會讓人覺得特別、難忘的好吃，而非普世的好吃。

披奇麵（pici）是一種發源於托斯卡尼鄉間西恩納地區，以手工搓成比義大利麵更粗更長的麵條，口感飽滿有嚼勁。蔬食料理的醬汁要以全植物食材，表現出媲美使用動物鮮奶油的口感，對主廚來說是一大考驗。嘗試使用magimix食物處理機來製作關鍵的餡料之後，梁老闆立刻感受到它的一大優點。例如舒芙蕾起士，它的味道是比較清爽、乳香味比較濃的，所以我選用北海道的奶油乳酪，不是選歐洲跟美國的。

佐料裡不可或缺的花生醬，濃淡滋味更是純粹的經驗法則。「我甚至試著用它來做提拉米蘇，它打發蛋黃和鮮奶油的效能很棒，讓提拉米蘇空氣感十足，吃起來的口感也會更細、更綿。

如果沒有夠好的機器，就得花上很多時間。才剛試用過magimix不久，李師傅就發現到它足以取代許多甜點烘焙所需設備的多元優點，「攪拌、打發、調理，一台就搞定，而且單是它打發蛋白的功能，就是以往食物處理機不曾有過的。

免費限量體驗、限時申請，馬上行動。Solo Pasta的嘉平老師說：「托斯卡尼披奇麵的賣相太簡單了，簡單到好像沒什麼。